het verhaal van de palmsuiker

.............onderdeel van www.indoshop.nl .................

De Minahasa

Het verhaal van Gula Djawa

De suikerpalm (Aren)(Lat. Arenga pinnata);is een grote palm met ruige donkergroene bladeren. De vruchten zijn, anders dan bij de cocospalm, relatief klein, en hangen in grote trossen in de kruin.

Op deze Indonesische markt ligt de suiker te wachten op een koper.Het heeft de karakteristieke halfbolle vorm.

Het zoete sap wordt vervolgens net zolang gekookt tot alle vocht verdampt is. De suiker is klaar.

Het zoete sap is ook geschikt om er likeur van te stoken. Hier ziet u hoe Cap Tikus wordt gemaakt, wat de Minahasa naam is van een vorm van palmwijn. Ook de bekendere Arak wordt op soortgelijke wijze gemaakt. De middelen zijn uiterst simpel.

Door de bloeitak af te knippen gaat de boom “bloeden”. Dit sap wordt opgevangen in bamboekokers of tegenwoordig jerrycans. Na 48 uur zijn die vol. De bamboe met gaten is een ladder.

Centraal in de hut staat een oude oliedrum gevuld met het palmsap. Het vuurtje eronder brengt het zaakje aan de kook en de damp verdwijnt door een dikke holle bamboe door het dak.

Aan het eind van dit destillatietrajekt staat de rode (?) jerrycan waar langzaam het kostbare vocht insijpelt. Het alcohol percentage kan oplopen tot 40%. De smaak ? Best lekker.

Ook indisch shoppen? Kijk dan in onze Indowebshop.

NAAR BOVEN

NAAR MINAHASA BEGINPAGINA